БАРАНИНА В ЧЕСНОКЕ ДЛЯ КОРОЛЯ ФРАНЦИИ
#мясо 😎😜😃
Любитель пожить широко Людовик XV тратил баснословные суммы на обеды, на придворных. Король Франции любил кутежи и фавориток. В истории осталась его бесшабашная фраза — "После нас хоть потоп". А еще сохранился рецепт королевской чесночной баранины. Рецепт легко адаптировать к нашей современной кухне.
1 кг картофеля ( во времена Людовика XV французы потребляли репу вместо картошки, т.к. этот овощ считался очень долго ядовитым) очистить и нарезать ломтиками.
Приготовить маринад из 1 столовой ложки уксуса, 3 столовых ложек растительного масла, половины стакана красного сухого вина, двух резаных луковиц, лаврового листа, петрушки, 3 — 4 кружков лимона, гвоздики, нескольких горошин перца, соли.
Положить 1 кг баранины в этот маринад на сутки. В сковородке обжарить на 20 г сливочного масла мясо, вынутое из маринада. Облить его маринадом, вынув перед этим гвоздику. Закрыть и тушить полчаса. Затем вынуть мясо и сохранить горячим. Процедить оставшуюся в кастрюле жидкость и влить в кастрюлю, добавить 30 г сливочного масла, 3 столовые ложки муки, разведенные в половине стакана воды, 2 столовые ложки уксуса, пучок зелени, два зубчика чеснока. Закрыть и варить 5 минут. Открыть, вынуть зелень, поперчить соус, добавить мелко истолченный чеснок, налить в соусник и подавать с мясом. В скороварке это блюдо варится 35 минут. При тушении в обычной кастрюле уходит гораздо больше времени.